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2014-04-14
烤全羊,是新疆維吾爾族的一大傳統(tǒng)名肴,而且也是維吾爾人招待貴客的上等佳肴,現(xiàn)在也成為高級(jí)筵席中的一道佳品,倍受中外客人的青睞??救蚨噙x百天以?xún)?nèi)的肥羊羔為主要原料,這樣的羊,肉不僅嫩而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,嚼在嘴里滿(mǎn)口香。這是維吾爾人在長(zhǎng)期食用羊肉的日常生活中總結(jié)出來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)??救蛏珴牲S亮,皮脆肉嫩,鮮香異常,是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。
鳳翔山莊的烤全羊著實(shí)讓來(lái)山莊泡溫泉的客人飽了口福,鳳翔山莊的烤全羊在挖掘古代養(yǎng)生美食的基礎(chǔ)上,進(jìn)行了古今結(jié)合,更具有美味性和養(yǎng)生性。羊選自?xún)?nèi)蒙古的百天大尾羊,經(jīng)過(guò)草果、沙仁、孜然等30多種香辛料的腌制,有效的除膳、提鮮、增香等過(guò)程,在運(yùn)用山西果木炭近兩個(gè)多小時(shí)烤制,口味極佳,余味無(wú)窮,其味鮮而不腥、肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、烤全羊含鈣高、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富、有溫補(bǔ)御寒,健腦益智之功效?,F(xiàn)在鳳翔山莊的溫泉已經(jīng)全面營(yíng)業(yè),游客不僅能?chē)L到肉質(zhì)細(xì)嫩的烤全羊,但千萬(wàn)不要忘了,品花都烤全羊一定要提前六個(gè)小時(shí)預(yù)訂。
據(jù)烤全羊的師傅講,烤全羊大至分七步走,從清潔到腌制,上架,烤制,烤到香味四溢大概要用四個(gè)小時(shí)左右,在烤制過(guò)程中,首先用細(xì)鹽在內(nèi)外擦抹,繼之在羊體涂上由雞蛋、姜蔥、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料,還要刷一些香辛料,烤制十分講究,確實(shí)是你工作之余上乘的膳食盛宴。